1. Linsen kalt abspülen, abtropfen lassen. Von einer Zitrone Zesten abziehen, Frucht auspressen.

2. Saft, Zesten und Zucker aufkochen. Linsen und Olivenöl beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten köcheln. Thymianblättchen abzupfen, beigeben, würzen.

3. Kaninchenfilets mit Speck umwickeln. Ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Filets in Stücke schneiden und auf den Linsen anrichten. Restliche Zitronenhälfte in Schnitze schneiden und dazu servieren.

Zubereitung ca. 20 Minuten


Zutaten für 4 Personen

	2		Dosen Linsen à je 440 g						Salz
	1 1/2		Zitronen						Pfeffer
	1 TL		Zucker				8		Kaninchenfilets, je ca. 100 g
	4 EL		Olivenöl				8		Tranchen Speck
	5 Zweige		Zweige Thymian

Nährstoffe: Pro Person ca. 71 g Eiweiss, 30 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 630 kcal

1. Champignons halbieren. Zwiebel hacken. Öl heiss werden lassen, Zwiebel andünsten, Champignons und Curry beigeben und mitdünsten. Bouillon dazugiessen.

2. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten.

3. Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und zugedeckt dünsten, bis er etwas zusammengefallen ist. Wasser abgiessen. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze auf dem Spinat anrichten, einige Kerne darüber streuen.

Zubereitung ca. 20 Minuten


Zutaten für 4 Personen
 

	600 g		Champignons				1 kg		Spinat
	1		Zwiebel						Salz
	1 EL		Sonnenblumenöl						Pfeffer
	1 EL		Madras Currypulver				1 EL		Kernenmischung für die Garnitur
	1 dl		Bouillon

Nährstoffe: Pro Person ca. 11 g Eiweiss, 6 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 160 kcal





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